Une description complète du régime alimentaire contre la goutte

La goutte est appelée depuis des siècles la « maladie des aristocrates ». Cela touchait particulièrement les personnes des classes supérieures qui n’étaient pas habituées à une alimentation modérée. Il est désormais connu avec certitude que cette maladie n’a aucun lien avec le statut social, mais le métabolisme joue ici un rôle important.

Une altération du métabolisme et une augmentation des taux d'acide urique dans le sang conduisent au développement d'une arthrite aiguë récurrente. Aucun médicament ne peut éliminer complètement cette maladie, mais soulager considérablement l'état du patient en minimisant les exacerbations est une tâche bien réelle.

Les médicaments modernes aident à éliminer l'excès d'acide urique et à réduire son niveau critique. Cependant, la condition la plus importante dans le traitement de cette maladie complexe reste le respect d'un régime alimentaire spécial. Le régime permet au patient d'obtenir des résultats optimaux.

Régime contre la goutte

L'acide urique, principal ennemi du patient goutteux, est formé à partir des purines. Ce dernier se retrouve en grande quantité dans les aliments d’origine animale, notamment les poissons gras et le porc. La viande et le poisson sont donc presque totalement interdits.

Certains aliments végétaux contiennent des purines. Pour minimiser le risque de rechute, il est nécessaire de surveiller strictement le régime alimentaire du patient.

1. La condition principale est que les repas soient réguliers - 3 à 5 fois par jour. Cela garantit que la teneur requise en substances puriques dans le sang est maintenue et que leur excès est évité.
2. Vous ne pouvez pas trop manger. La quantité consommée est strictement réglementée ;
3. Le processus inverse – la famine – ne devrait pas être autorisé ;
4. Si le patient est en surpoids, tous les efforts doivent être faits pour s'en débarrasser. Cependant, vous devez perdre du poids progressivement grâce à une alimentation équilibrée. Une perte de poids trop rapide ne peut qu'aggraver l'état du patient. Perte de poids optimale – 1-2 kg par mois ;

5. Pendant le traitement de la goutte, il est très important de boire autant de liquide que possible. La norme est de 1,5 à 2 litres par jour si l'état est stable, et au moins 3 litres d'eau doivent être bu si l'état s'aggrave. L'eau peut être remplacée par tout autre liquide autorisé ;
6. L’eau minérale alcaline constitue un élément essentiel de l’alimentation quotidienne. Cela aide à débarrasser le corps de l’acide urique, ce qui est important.

La goutte nécessite une approche stricte des choix alimentaires ; Le patient doit savoir exactement ce qu'il est permis de manger et ce qui est strictement interdit. Seuls les ingrédients qui ne contiennent pas de purines ou seulement en petites quantités peuvent être inclus dans l'alimentation, ce qui n'affecte pas le niveau global de cette substance dans l'organisme.

Dans la plupart des cas, il s'agit de fruits et de légumes, donc suivre ce régime ne sera pas difficile pour un végétarien potentiel, mais beaucoup plus difficile pour un mangeur de viande. Cependant, le patient ressent ainsi un soulagement de la douleur et une réduction de l’enflure.

Que ne pas manger si on a la goutte

Il vaut la peine de se préparer au fait que cette liste n'est pas si petite. Après tout, de nombreux aliments contiennent exactement les purines indésirables pour un organisme atteint de goutte.

Nous devrons accepter comme un fait que nous devons abandonner complètement le pain blanc - il contient trop de levure. Ces derniers favorisent activement la production d’acide urique dans l’organisme. Pour la même raison, nous supprimons tous les produits de boulangerie de notre gamme.

Quels produits carnés ne faut-il pas manger ? Évitez complètement les saucisses, les produits à base de charcuterie, la viande en conserve - ils sont littéralement pleins de purines. Nous rejetons les abats pour la même raison ; Le porc gras est également absolument interdit.

Nous éliminons également les fruits de mer de l’alimentation d’un patient goutteux. Les poissons gras, les conserves et notamment le caviar sont strictement interdits.

Vous ne devriez pas manger de fromages épicés et salés ; Manger ce type de produit laitier fait plus de mal que de bien.

Nous supprimons toutes les légumineuses des céréales – lentilles, haricots, soja, haricots. La raison est la même : une teneur élevée en purines.

Parmi les légumes, seuls les champignons et l'oseille sont strictement interdits. Jusqu’à récemment, les tomates figuraient également sur cette liste pour la simple raison qu’elles contiennent des purines. Mais leur contenu est si insignifiant et le complexe vitaminique si important qu'aujourd'hui ce légume est passé de la liste des interdits à la liste inverse.

Il existe également une liste d'interdictions moins complète pour les fruits et les baies ; il ne contient que des figues, des framboises et des raisins.

Les amateurs de sucré doivent éviter de manger des gâteaux et pâtisseries trop crémeux.

Quant aux graisses, il ne faut pas expérimenter avec la margarine et le saindoux.

Si vous souffrez de goutte, il est recommandé de boire beaucoup de liquides, mais il ne faut pas boire la totalité. Le choix des boissons est tout aussi soigné. Le café et le thé noir fort sont donc interdits.

Et cela n’est même pas dû aux purines qu’il contient : leur teneur est faible. Toutefois, l’effet diurétique de ces boissons est un phénomène indésirable. Tout alcool, y compris la bière et le vin, est strictement interdit.

La goutte n'aime pas les aliments épicés, c'est pourquoi nous évitons complètement le poivre, la moutarde, le raifort et autres épices piquantes des plats. Vous ne devriez pas utiliser trop de sel. Il vaut mieux l'éviter autant que possible. Il est inacceptable de mettre des cubes de bouillon dans des bols. Les conservateurs et purines qu’il contient sont tout simplement inégalés.

Les bouillons à base de poisson, de viande et de légumineuses doivent également être exclus de l'alimentation. Retirez la mayonnaise.

Tous les produits de la liste ci-dessus sont totalement interdits. Ils ne doivent pas être utilisés de manière catégorique. Il est préférable d'avoir cette liste à portée de main dans un premier temps afin de pouvoir consulter à tout moment la liste des objets interdits.

C'est possible, mais attention

Les ingrédients ci-dessus sont totalement exclus de l'utilisation. Cette liste n'est pas très longue, le problème est qu'elle contient des plats assez courants qui apparaissent quotidiennement dans l'alimentation d'une personne en bonne santé. Ensuite, une liste de produits autorisés à la consommation est présentée. Il existe cependant un léger compromis entre ces listes. Il a incorporé ce qui était acceptable pour la nourriture, mais petit à petit.

En ce qui concerne les légumes, les betteraves, le chou-fleur, les radis, les asperges, le céleri, la rhubarbe, les épinards, les poivrons, les oignons et le persil arrivent en tête de cette liste. Toute cette végétation contient la même purine maléfique – la méchante compagne de la goutte. Mais son contenu est restreint. Cependant, la teneur en vitamines qu’il contient est si élevée qu’elle masque tout dommage potentiel.

Vous pouvez manger des prunes comme fruit. Quant aux boissons, les restrictions sur le jus de tomate ont été levées, mais pas plus d'un verre. Le miel doit être consommé avec beaucoup de prudence.

Que peut-on manger si on a la goutte ?

Beaucoup de choses sont strictement interdites si le métabolisme des purines est perturbé. Cependant, cela ne signifie pas que le patient est à moitié affamé en raison d'interdictions et de refus constants. Les plats médicinaux peuvent être savoureux, moyennement copieux, mais en même temps sains.

En matière de pâtisserie, il faut privilégier le pain gris et le pain de seigle ; Parmi les produits de boulangerie, vous pouvez également manger ceux qui ne sont pas à base de pâte levée.

Quiconque n'est pas prêt à devenir végétarien, même pour des raisons de santé, peut pousser un soupir de soulagement : la viande est autorisée, mais uniquement la viande maigre. Ceux-ci incluent le lapin, la dinde et le poulet. Cependant, les portions doivent être très modérées, pas plus de 170 grammes, et vous pouvez en manger plus souvent qu'un jour sur deux, le reste est nocif.

Le poisson et les fruits de mer doivent être inclus dans l'alimentation, mais vous devez choisir uniquement des espèces faibles en gras, par exemple le saumon, le saumon rose et la truite. Entre autres espèces marines, la présence de crevettes, crustacés et calamars dans l'assiette du patient est souhaitable. Mais en aucun cas ils ne doivent être frits, seulement bouillis. Le patient ne doit pas consommer le bouillon une fois bouilli.

Le lait et les œufs constituent également un élément essentiel de l’alimentation. Le lait faible en gras, le kéfir, le yaourt, le fromage sans levain, la crème sure et le fromage cottage sont préférés. Vous ne pouvez pas cuisiner avec du lait entier ; Vous devez le diluer avec de l'eau. L'utilisation de beurre est autorisée, mais en complément de plats chauds et non en sandwich. Les œufs sont également souhaitables, mais pas plus d'un par jour.

Plusieurs types de légumes sont autorisés. Melons, maïs, betteraves, ail, pommes de terre, carottes, chou blanc, concombres, oignons, tomates - tous ces produits améliorent les processus métaboliques. L'ail s'est avéré excellent; Il soulage l'inflammation et soulage l'état du patient. Les jours de jeûne, les légumes sont le principal assistant et le potassium contenu dans beaucoup d'entre eux contribue à l'excrétion de l'acide urique.

Surtout avec le muesli, vous n'avez besoin de vous souvenir de rien ; Pour la goutte, toutes les céréales, à l'exception des légumineuses, sont autorisées. Il s'agit d'un riche ensemble de microéléments qui favorisent le processus de régénération, ainsi que de fibres, qui permettent un nettoyage efficace du corps. Il n’existe aucune réglementation particulière concernant les céréales quant à la quantité et au moment où vous pouvez les consommer. Il n’y a qu’une seule condition : ne pas en faire trop.

Il n’y a pas non plus d’interdiction majeure sur les baies et les fruits. Tous les agrumes, pommes vertes dures, dattes, kakis, fraises, abricots, poires, fruits secs - à l'exception des raisins secs, qui sont fabriqués à partir de raisins interdits. Il est naturel que vous l’utilisiez dans des limites raisonnables sans en faire trop.

Parmi les sucreries, la consommation de guimauves, confitures, marmelades, guimauves est autorisée, même les bonbons sont autorisés, mais pas le chocolat. Vous pouvez manger de la glace. Il ne faut pas oublier que tout est bon avec modération.

Vous pouvez inclure des graisses dans votre alimentation, mais elles doivent être uniquement d'origine végétale ; Les graisses animales sont totalement exclues, elles sont trop lourdes.

Les boissons autorisées sont le thé vert, tous les types de thés aux fruits, mais uniquement avec des fruits et des baies autorisés ; Le thé au lait et au citron est autorisé au menu. Les compotes faites maison, les boissons aux fruits à base de baies et de fruits frais et le jus de concombre frais sont utiles contre la goutte. Assurez-vous de prendre l’habitude de boire de l’eau minérale alcaline tous les jours.

Les seules épices que vous pouvez ajouter aux plats sont la vanilline, la cannelle, le laurier et l'acide citrique.

Vous pouvez manger toutes sortes de graines et de noix, à l’exception des cacahuètes, qui contiennent trop de purines.

Le menu quotidien du patient doit comprendre de la bouillie de lait, du bortsch au bouillon de légumes, des salades de légumes frais et divers plats de légumes. Cuit est préféré; La friture n'est presque pas autorisée.

Régime contre la goutte

Le respect de certaines règles nutritionnelles est la base du bien-être du patient. Il n'y a aucun moyen de s'en passer. L'alimentation quotidienne est soumise à certaines règles nutritionnelles que vous devez respecter tout au long de votre vie, la goutte étant une maladie chronique. Pour que le régime soit le plus efficace possible, il est préférable de confier ce problème à un médecin compétent qui prendra en compte toutes les nuances de la maladie et les caractéristiques du corps du patient - autres plaintes existantes.

L'alimentation quotidienne comprend nécessairement des aliments liquides, base de l'alimentation – soupes de légumes, salades de légumes et de fruits, compotes, eau minérale. La nourriture doit être consommée au moins 5 fois par jour.

Vous devez boire au moins deux litres d’eau chaque jour, ce qui contribuera à éliminer les déchets et les toxines. Il doit y avoir un jour de jeûne pendant lequel toute viande et tout poisson sont complètement retirés. Le nombre maximum autorisé de ces jours est de 3. Plus est gênant et déraisonnable.

La base de l'alimentation est une table végétarienne, un minimum de viande, un maximum de légumes et de fruits. Ce régime est particulièrement utile pour les patients en surpoids. Vous devriez passer des jours de jeûne beaucoup plus souvent que les autres.

Il ne faut pas se permettre de perdre du poids trop rapidement. Il est optimal de ne pas perdre plus de 2 kg par mois. Perdre du poids trop rapidement a un impact négatif sur votre état général et peut entraîner une exacerbation de la maladie.

Régime numéro 6 pour la goutte

Le tableau n°6 a été élaboré par un médecin ; Le but de ce régime est de normaliser le métabolisme des purines et de réduire la teneur en acide urique et en sels, qui sont un produit du traitement des purines. La valeur énergétique de ce régime est de 2 700 à 2 800 kcal. Ce menu est une table à teneur équilibrée en protéines.

Le strict respect du régime antipurin prévient l'exacerbation de la maladie et réduit considérablement le risque de rechute. Cet exemple est prévu pour une semaine, mais vous pouvez également le conserver en permanence.

Le principe de base du régime repose sur un calcul strict de toutes les protéines, graisses et glucides. Par conséquent, la quantité de protéines par jour ne doit pas dépasser 70 à 90 g par jour. Les protéines animales obtenues à partir du lait et des produits laitiers sont préférées. La teneur en matières grasses correspond à 80-90 g par jour. 1/4 de cette quantité est d’origine végétale. La teneur en glucides ne dépasse pas 350 à 400 g par jour. Ce volume correspond à 80 g de sucre.

L'apport quotidien en sel pour le régime n° 6 ne dépasse pas 7 à 10 g. La consommation de liquide est comprise entre 1,5 et 2 litres, tandis que la quantité de calories ne doit pas dépasser 2 400 à 2 800. Il est également important de surveiller la quantité de microéléments absorbés. Ainsi, le potassium est d'au moins 3,5 g, le calcium – 0,75 g, la thiamine – 1,5 g, le rétinol – 0,5, l'acide ascorbique – 150 mg.

Recettes du menu numéro 6

Les plats inclus dans l'alimentation d'un patient goutteux ne sont pas aussi difficiles à préparer qu'il y paraît au premier abord. Beaucoup d’entre eux peuvent certainement être inclus dans l’alimentation d’une personne en bonne santé.

Ragoût de légumes

• Grosses pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes moyennes – 1 pièce;
• Oignon – 1 tête ;
• Petits pois frais – 1 cuillère à soupe ;
• Beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure – 100 g;
• Sel au goût.

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile, ajouter les carottes coupées en dés. Bien braiser. Ajouter les pommes de terre précuites, les pois et la crème sure au rôti fini. Saler. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1/4 d'heure.

Salade de concombre

• Concombre frais – 2 pièces ;
• crème sure pour la vinaigrette;
• Sel au goût.

Coupez le concombre en demi-anneaux et mélangez bien dans une tasse avec la crème sure. Pour plus de variété, vous pouvez ajouter tous les autres légumes autorisés – chou, tomates.

Soupe de pommes de terre

• Pommes de terre – 3 pièces ;
• 1/2 œuf cru ;
• Beurre – 1 cuillère à café ;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Légumes frais ;
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.

Faire de la purée de pommes de terre ; Il est préférable de ne pas les écraser, mais plutôt de les passer au tamis fin. Ajouter la sauce à base de farine séchée au four et 80 g. et bouillon de pommes de terre. Assurez-vous de cuire la sauce. Ajoutez ensuite l'œuf et le beurre au mélange de pommes de terre obtenu avec la sauce et portez à nouveau à ébullition.

Syrniki

• Fromage cottage – 250 gr.;
• Semoule – 4 c. l.;
• Œuf.

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour former une pâte assez épaisse. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez ajouter davantage de semoule. Laisser agir un moment pour que le grain se répartisse et gonfle légèrement. Lorsque la pâte gonfle un peu, vous pouvez enfourner. Formez des crêpes bien nettes et roulez-les dans la farine. Faire frire des deux côtés. Peut être consommé tiède avec du sucre ou du fromage à la crème.

Crêpes de pommes de terre

• Grosses pommes de terre – 3 pièces ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Farine – 20g;
• Crème aigre;
• Huile végétale – c.

Râpez les pommes de terre pelées sur la râpe la plus fine, ajoutez la farine et l'œuf au mélange obtenu et mélangez bien. Versez la pâte dans la poêle chauffée et faites-la revenir 5 minutes des deux côtés. Servir avec de la crème sure.

Casserole de caillé

• lait – 50 ml;
• fromage cottage – 75 g;
• Blanc d'œuf – 2 pièces ;
• Crème aigre;
• Beurre;
• Sucre.

Mélangez soigneusement les ingrédients (sauf la crème sure), versez la masse obtenue dans un moule et placez au four préchauffé à 150 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Saupoudrer de crème sure avant de servir.

Bortsch végétarien

• eau – 3 litres;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• Oignon – 1 morceau;
• Carottes – 100g;
• Betterave – 150g;
• Chou – 100g;
• Pâte de tomate – 1 c.

Ajoutez une cuillerée de sel à l'eau bouillante et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le chou râpé dans la poêle. À ce stade, faites revenir l’oignon dans une poêle ; Lorsqu'elle mijote doucement, ajoutez une à une les carottes râpées puis les betteraves.

Laissez bien cuire les légumes et ajoutez les pâtes. Il peut être remplacé par un verre de jus de tomate. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-les dans la poêle. Vous pouvez ajouter des herbes, un peu de poivre et de l'ail. Vous pouvez ajouter de la crème sure au plat fini.

Exemple de menu pour le régime numéro 6

C’est l’une des choses à quoi pourrait ressembler un régime hebdomadaire pour un patient souffrant de goutte.

Premier jour

• Petit-déjeuner – bouillie au lait avec fruits secs (mais pas de raisins secs), thé au lait
• Deuxième petit-déjeuner – pudding au fromage cottage.
• Déjeuner – soupe au sarrasin, crêpes de légumes (courgettes) assaisonnées de crème sure, gelée de fruits.
• Collation de l'après-midi – un verre de jus de tomate.
• Dîner – salade de chou blanc frais aux pommes.

Deuxième jour

• Petit déjeuner – croquettes de légumes (carottes et riz), crème sure, thé au citron.
• Deuxième petit-déjeuner – jus de poire frais.
• Déjeuner – ragoût de légumes frais, cocotte de pâtes à la crème sure, thé vert.
• Collation de l'après-midi – pomme cuite au miel.
• Dîner – salade de betteraves, pain grillé au fromage non salé.

Troisième jour

• Petit-déjeuner – bouillie de lait aux cerises, compote d'églantier.
• Deuxième petit-déjeuner – crème sure avec du fromage cottage.
• Déjeuner – soupe aux choux, cheesecake, thé au lait.
• Collation de l'après-midi – gelée de fraise.
• Dîner – galettes de pommes de terre à la crème sure.

Jour quatre

• Petit-déjeuner – omelette à l'aneth, sandwich au fromage, compote de fruits frais.
• Deuxième petit-déjeuner - salade de carottes à la pomme râpée, assaisonnée de crème sure.
• Déjeuner – soupe de betterave, crêpes au kéfir à la crème sure, thé au citron.
• Collation de l'après-midi – pomme fraîche.
• Dîner – bouillie de lait de riz avec citrouille et cannelle.

Cinquième jour

• Petit-déjeuner - fromage cottage assaisonné de miel, thé aux herbes des champs.
• Deuxième petit-déjeuner – poire.
• Déjeuner – soupe de nouilles aux légumes, escalopes de céréales, compote.
• Collation de l'après-midi – pomme.
• Dîner – aubergines au fromage et tomates.

Jour six

• Petit-déjeuner – cocotte de mil au miel, thé au lait.
• Deuxième petit-déjeuner – banane.
• Déjeuner – soupe de riz, zrazy au chou, gelée.
• Collation de l'après-midi – kéfir aux guimauves.
• Dîner – pommes de terre au four avec légumes.

Jour sept

• Petit-déjeuner – deux œufs durs, salade de concombre.
• Deuxième petit-déjeuner – toasts au fromage.
• Déjeuner – bouillie de mil au lait, crêpes au fromage.
• Collation de l'après-midi – fruits frais.
• Dîner – compote de chou, pain grillé au beurre de cacahuète.

Comment manger pendant une exacerbation

Le tableau numéro 6 convient bien à un patient en rémission, mais en situation d'exacerbation, le régime alimentaire doit être radicalement différent. Ce n’est qu’alors qu’il y aura réellement un changement qualitatif pour le mieux et que la détérioration s’atténuera. La règle de base en matière de nutrition est d'éviter complètement les plats de viande et de poisson - uniquement les fruits et légumes.

À quoi ressemble le menu lors d’une phase d’exacerbation ?

Avant le petit-déjeuner – un demi-verre d’eau minérale tiède alcaline, qui peut être remplacée par une décoction d’églantier.

• Petit-déjeuner – 120 g de flocons d'avoine au lait et un verre de lait. La condition préalable est que la bouillie soit liquide.
• Deuxième petit-déjeuner – un verre de jus de pomme frais ou une pomme crue.
• Déjeuner – purée de légumes – 120g, gelée de fruits.
• Collation de l'après-midi – un verre de jus de carotte ou de tomate fraîche.
• Dîner – 120 g de riz au lait liquide, un verre de compote de pommes.
• Deuxième dîner - un verre de kéfir.
• Avant de vous coucher, vous pouvez boire du thé avec du lait et du miel.

Une exigence importante est un contrôle minutieux du volume des portions ; Ils devraient être plus que modestes, environ la moitié de la ration quotidienne. Une fois la période d'exacerbation passée, vous pouvez introduire des plats à base de viande et de poisson, non seulement faire bouillir les aliments, mais également les faire frire.